Est-il acceptable de manger du poulet laissé toute la nuit sur la table ? Mon mari dit que ça doit aller, mais je veux m’assurer que c’est sûr pour les enfants. Voir le premier commentaire.
Pour réduire les risques et stocker les restes :
- Mettez au réfrigérateur immédiatement après la cuisson (ou le service), idéalement dans les 2 heures. Par temps très chaud, faites cela plus tôt.
- Utilisez des contenants hermétiques et peu profonds pour que les aliments refroidissent plus rapidement et ne soient pas exposés aux contaminants.
- Conservez le poulet ou la volaille cuits au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Après cette période, les bactéries peuvent se développer même à basse température.
- Si vous n’avez pas l’intention de le consommer dans ce délai, congelez-le. La congélation empêche la croissance bactérienne.
Et la surchauffe ?
- Le réchauffage élimine certaines bactéries, mais pas nécessairement toutes les toxines produites en laissant la nourriture reposer trop longtemps. Une fois présentes, les toxines peuvent provoquer des maladies même si les bactéries sont éliminées.
- Lors du chauffage, chauffez bien, en veillant à ce que la viande soit bien chaude à tous ses endroits.
- En cas de doute : jetez-le
La prévention vaut mieux que la guérison. Si :
- La viande est restée dehors depuis plus de 2 heures (ou 1 heure par temps chaud),
- Cela a été dans des conditions environnementales chaudes,
- Je ne sais pas depuis combien de temps il est parti,
- ou qu’il ait une mauvaise odeur ou un goût gluant,
Puis jette-le.
En résumé
La viande cuite laissée à température ambiante plus de 2 heures (ou 1 heure si elle est très chaude) peut être risquée.
Le poulet est particulièrement dangereux en raison des types de bactéries et de toxines impliqués.
Mettez les restes au réfrigérateur immédiatement, conservez-les bien et consommez-les en quelques jours.
