Ingredienti
Per il filetto di manzo:
600 g di filetto di manzo, tagliato in 4-6 medaglioni
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di olio
Mettete i medaglioni in una padella
e rosolateli a fuoco vivo per 2-3 minuti per lato, fino a formare una crosticina dorata.
Abbassate la fiamma e cuocete per altri 2-4 minuti, a seconda del grado di cottura desiderato.
Togliete i filetti dalla padella, copriteli senza coprirli e lasciateli riposare mentre preparate la salsa.
3. Preparate la salsa:
la padella verrà riutilizzata, poiché i pezzetti di carne rosolati esalteranno notevolmente la salsa. Rosolate
lo scalogno tritato finemente in 1 cucchiaio di burro nella padella finché non diventa traslucido.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e fatelo rosolare brevemente per rilasciarne l’aroma.
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