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Per la crema pasticcera
500 ml di latte intero
4 tuorli
120 g di zucchero
40 g di amido di mais (o farina)
Scorza di limone o vaniglia
Per decorare
Zucchero a velo
Amarene sciroppate
Preparazione
1️⃣ Prepara la pasta choux
In una casseruola porta a ebollizione acqua, burro e sale. Appena bolle, versa la farina tutta in una volta. Mescola energicamente fino a ottenere un composto compatto che si stacca dalle pareti. Lascia intiepidire 10 minuti, poi incorpora le uova una alla volta fino a ottenere un impasto liscio e cremoso.
2️⃣ Forma le zeppole
Metti l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella grande. Su una teglia rivestita con carta forno, forma dei cerchi doppi, lasciando spazio tra uno e l’altro.
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3️⃣ Cuoci in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi abbassa a 180°C e prosegui per 15-20 minuti, finché dorate. Lascia raffreddare in forno spento con lo sportello semiaperto.
4️⃣ Prepara la crema pasticcera
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