4.2 Comment bien les conserver ?
Comme la crème pâtissière contient des œufs et du lait, il est important de conserver les choux garnis au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 48 heures maximum. Pour préserver le croustillant, l’idéal est de garnir les choux au dernier moment.
Quelle est la différence entre un chou et un éclair ?
Ils partagent la même pâte à choux, mais l’éclair est allongé et souvent glacé au chocolat, alors que le chou est rond.
Comment conserver la crème pâtissière ?
Elle se garde 48 heures maximum au réfrigérateur, filmée au contact pour éviter une peau.
Conclusion
Les choux à la crème pâtissière sont un classique indémodable, à la fois simples à réaliser et toujours appréciés. J’aime particulièrement les préparer pour les anniversaires, car ils disparaissent toujours en premier. La pâte légère, la crème vanillée et le croquant de la coque créent une harmonie parfaite.
